买葡萄酒真的“年份越老越好”？

发布时间：

2023-10-13 16:13

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一直流传着一句话“年份越老越好”

尤其是82年份的葡萄酒

一直以来都是酒友们津津乐道的话题。

如果葡萄酒的年份真的那么重要

酿酒师们可能都要失业了。

年份对葡萄酒有什么影响？

今天小编就带大家一起来探探吧。

Q：酒标上标注的葡萄酒年份是什么？

葡萄酒的年份是指葡萄采摘的年份，用来表示葡萄酒的酒龄。消费者可以根据自己的口味选择自己喜欢的葡萄酒。

Q：年份对于葡萄酒的品质影响很大吗？

是的！

与以谷物为原料酿造的葡萄酒相比，果酒的品质更多地取决于葡萄果实的品质。也就是说，假设酿酒师的影响力保持不变，那一年的葡萄收成对葡萄酒的最终品质有着近乎决定性的影响。

年份差异因地而异

比如在我们熟悉的波尔多，年份的变化是影响葡萄酒品质的一个非常重要的因素。一年四季都会有降雨，扰乱和影响葡萄植株的开花结果，并冲淡葡萄果实的风味。在困难的气候条件下，葡萄更难达到完全成熟，从而酿造出酒体较轻、酒精含量较低的葡萄酒。对于一个好的年份来说，阳光和雨水必须恰到好处，这样葡萄的糖分和酸度才会平衡，单宁会更加精致，果香也会更加突出和有层次感。

再举个例子，法国南部或者南罗纳河谷的葡萄酒气候稳定，所以年份之间没有太大差别。再比如南美洲的阿根廷，那里属于沙漠气候，所以只要雪水灌溉控制得好，几乎每年都会是一个好年份。

Q：好年份就能打造好品质的葡萄酒吗？

优质的葡萄酒是天时地利人和的产物。

天时：葡萄生长的最佳季节是夏季。适宜的生长温度在10℃—20℃之间，理想湿度为60%—80%，年平均降雨量在27英寸左右的地区最适合葡萄生长。湿度过大会引起病虫害、日照不足、冰雹、霜冻和大雾等，都不利于葡萄的生长。充足的阳光和持续的高温帮助葡萄平稳成熟，保持相对平衡的甜度和酸度。

地利：不是所有的葡萄都有相同的气候要求。例如，雷司令喜欢凉爽的气候。寒冷的气候使葡萄在果实中慢慢积累风味和糖分，保持较高的酸度。赤霞珠喜欢生长在温暖干燥的气候中。土壤中大片的砾石土白天吸收充足的阳光，夜晚将热量回馈给葡萄藤，延长了赤霞珠的生长期，使其风味集中，单宁丰富而坚实。

人和：对于优秀的酿酒师来说，只有用普通年份的葡萄酿造口感好的葡萄酒，才能体现出葡萄酒的价值。对于这部分产品来说，年份差异对葡萄酒品质的影响远不如酿酒师在生产过程中的把控。大型酒庄或可靠的生产商在遇到不好的年份时，可以通过减少产量，选择葡萄颗粒来酿造高品质的葡萄酒。